Lezzet Dergisi
Kavurmanın sert olmaması için öncelikle doğru et seçimi yapılmalı ve yumuşak dokulu parçalar tercih edilmelidir. Et pişirilmeden önce oda sıcaklığına getirilerek ani ısı farkından kaynaklı sertleşme önlenmelidir. Yüksek ateşte kısa süreli mühürleme işlemi etin suyunu içinde tutmasına yardımcı olur. Ardından kontrollü ve kısık ateşte pişirerek etin yumuşaması sağlanmalıdır. Tuz ve baharatların pişmeye yakın eklenmesi ise kavurmanın daha lezzetli ve yumuşak olmasına katkı sağlar.
Go to News Site