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Cocinar pescado en casa puede parecer sencillo, pero en realidad es una de las técnicas culinarias donde más se nota la falta de conocimiento previo. El pescado es un producto delicado, con una estructura muscular mucho más frágil que la de la carne, y con un alto contenido en agua que define su textura final. … Continuar leyendo "Ángel León, el chef del mar, dicta sentencia: «No cometas estos 3 errores si quieres que un pescado quede jugoso»"
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