Pravda
Шашлычный сезон — это не только радость первой зелени, но и биохимическая ловушка. Пока мясо томится в маринаде, в кастрюле разворачивается агрессивная коррозийная драма. Ваша посуда буквально растворяется в еде. Ошибка в выборе контейнера превращает белковый ужин в коктейль из ионов металлов и продуктов гликации. В этом материале: Алюминиевый детокс: как кастрюля "съедает" мясо Золотистая корочка или сосудистая катастрофа Инструкция по технике безопасности на мангале Ответы на популярные вопросы о хранении мяса Читайте также Алюминиевый детокс: как кастрюля "съедает" мясо Алюминиевая посуда — враг маринада номер один. Этот металл обладает высокой реактивностью. Когда в игру вступают лимонный сок, уксус, вино или томаты, защитная оксидная пленка на поверхности кастрюли капитулирует. Кислота разъедает металл. Ионы алюминия мигрируют прямиком в волокна свинины или говядины. "Алюминий легко окисляется. Часть его неизбежно попадает в пищу. Особенно там, где есть соль и специи. Этот металл не нужен организму. Поступление стоит жестко лимитировать", — объяснил в беседе с Pravda.Ru врач-гастроэнтеролог Сергей Данилов.
Go to News Site