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El momento más importante de la carrera de Joel Álvarez ha llegado. El luchador asturiano hará su segundo combate en el peso wélter (77,1 kilos) de la UFC el próximo sábado, 9 de mayo, frente al ucraniano Yaroslav Amosov en el UFC 328, que se celebrará en el estadio Prudential Center de Newark, en el estado de Nueva Jersey. El Fenómeno, como se le apoda al gijonés, buscará su novena vitoria en la mayor promotora mundial de artes marciales mixtas (MMA), la segunda en la nueva división en la que compite. Pero no será un combate cualquiera. Tendrá la oportunidad de imponerse a Amosov, uno de los grandes 'cocos' de la división del peso wélter y que está ubicado en el puesto número 15 del ranking de esta categoría. Eso supone que un triunfo del asturiano le permitirá colarse en el top 15 de la división más competitiva actualmente en todo el mundo. Es decir, Joel Álvarez puede sentarse en la mesa donde se juegan las cartas más importantes, y tendría la oportunidad de medirse a las mayores estrellas de este deporte. Pero para llegar a subir al octágono que estará instalado en Newark, El Fenómeno tendrá que enfrentarse este jueves al 'temido' recorte de peso, la parte más complicada para los luchadores, la noche en la que tienen que perder numerosos litros de agua para llegar a clavar el peso exacto de la categoría, que el caso de Joel Álvarez está establecido en 171 libras por no haber título en juego, es decir, los 77,56 kilos. Sea como fuere, muchos nuevos aficionados al deporte o curiosos se están preguntado: ¿qué es un recorte de peso de manera precisa? «Un recorte de peso, para que todo el mundo lo entienda, es una estrategia a través de la cual se busca cumplir con la balanza según categoría de peso en un momento muy concreto. No es una pérdida de peso normal a efectos contables como pretendería una persona con un déficit calórico progresivo, sino más bien, para ponernos en contexto como si cogiésemos una esponja hidratada (luchador) y la escurriésemos poco a poco en un cubo eliminado ese peso », comienza explicando David Rojas, el nutricionista de Joel Álvarez, a ABC MMA. «Para ello se realizan dos fases bien definidas, primero estaría la fase de pérdida de peso natural mediante un déficit calórico progresivo y luego tras esta fase, perderíamos el peso restante durante la Fight Week usando estrategias como la carga de agua, manipulación del sodio, depleción de glucógeno y técnicas de sudoración activa (traje sauna, chándal y movimiento) y sudoración pasiva (sauna, bañera o momia)», detalla el nutricionista valenciano. Ahondando más en la parte 'técnica' del recorte de peso, Rojas asegura que la respuesta del organismo «siempre por homeostasis es compensar la pérdida de agua y consecuente efecto sobre la tensión arterial». «Es por ello que el propio sistema nervioso juega en contra de nuestro objetivo y para ello recurrimos a las técnicas que os menciono más arriba. De alguna manera trato que el organismo no se sienta en peligro ni estresado para que el último día nos permita ajustar el peso necesario con la deshidratación controlada», especifica Rojas. Llegados a este punto, es el momento de detallar cómo realizará el recorte de peso el luchador asturiano Joel Álvarez , a nivel de infraestructura o máquinas. «Todo el equipo necesario para el recorte de peso nos lo presta la propia UFC, luego cada atleta tiene su propia manera de hacer las cosas. En el caso de Joel, siempre usamos la sauna portátil y hacemos el recorte en la sala de entrenamiento asignada por la promotora. Además, hacemos la técnica de la 'momia' a la antigua usanza: usando toallas y mantas térmicas como las que se usan en los accidentes», desvela su nutricionista. Para este jueves, día clave para dar el peso correcto en la báscula el viernes a las 9 de la mañana, Joel Álvarez «se quitará entre 4 y 4,5 kilos si no ocurre nada raro». Una vez haya dado el peso sin contratiempos, llegará el momento de recuperarse hasta el día del combate. «La rehidratación es la siguiente: los dos primeros sueros llevan electrolitos y suero hiposódico, y en el segundo metemos algún hidrato líquido, electrolitos y glutamina, además de agua para recuperar lo perdido. Después de la rehidratación se podrán recuperar unos 8 o 9 kilos», precisa David Rojas. El experto en nutrición explica que «la principal diferencia de los recortes de peso que hacía en el peso ligero (70,3 kilos) a los que hace en el peso wélter (77,1 kilos) radica en que la 'esponja' no está tan escurrida, y las semanas previas y el 'training camp' se puede mantener con una buena carga de hidratos de carbono, hasta la semana pre Fight Week que ya hemos ajustado más los hidratos, pero hasta entonces ha mantenido un peso natural de 88 kilos». Eso sí, cuenta, los kilos que se quita en la última semana son similares en ambas categorías. Para finalizar, David Rojas apunta alto con el desempeño de Joel Álvarez en esta nueva división, donde ya debutó con victoria en octubre de 2025. «La versión que veremos de Joel a nivel físico y mental es una versión mejorada, el hecho de no tener que sufrir tanto en las semanas previas como en el peso ligero, incluso afrontando viajes para entrenar en otros gimnasios, hace que disfrute de su trabajo, que disfrute de la familia y que salga francamente fuerte a la competición. Son todo beneficios el cambio al peso wélter tanto a corto como a largo plazo», sentencia David Rojas.
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