Pravda
Сыр в массовом сознании — это калорийная бомба. Диетический террор последних десятилетий превратил концентрат молока в "запретный плод". Реальность иная. Сыр — это сложная биохимическая матрица, где жиры упакованы вместе с ценными белками и микроэлементами. Порция в 30 граммов не расширяет талию. Она питает нейроны и строит иммунный щит. В этом материале: Биохимия сыра: почему жир — это не приговор Рейтинг сортов: от укрепления костей до детоксикации Инженерный подход к хранению: как не убить продукт Ответы на популярные вопросы о пользе сыра Читайте также Биохимия сыра: почему жир — это не приговор Сырная масса — это не просто жир. Это результат ферментации, в ходе которой молочный сахар (лактоза) расщепляется. Для людей с гиполактазией выдержанные сорта становятся единственным безопасным источником животного кальция. Жирные кислоты в сыре обладают высокой биодоступностью. Они нужны для синтеза гормонов. Без них гормоны держат организм на взводе, нарушая циклы сна и бодрствования. "Сыр — это идеальный инструмент нутрициологической коррекции. Главное — соблюдать меру. Избыток соли в рассольных сортах может задерживать воду, но умеренное потребление твердых сортов жизненно важно для метаболизма", — отметил в беседе с Pravda. Ru нутрициолог Алексей Дорофеев.
Go to News Site