El superalimento olvidado: 3 recetas con hígado que te harán cambiar de opinión

Quizá muchos de los más jóvenes comensales que se puedan sentar en una mesa no tengan especial aprecio a esos productos genéricamente denominados como casquería y que engloba las partes blandas de vacas, corderos, cerdos y otros animales criados para alimentarnos. Callos, morros, hígados, riñones, menudillos y similares hasta hace relativamente poco han formado parte de la dieta común completando una cocina en la que no se desaprovechaba nada.

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