ハフポスト日本版
レバーと豆苗のしょうが照り焼き炒め 外側はカリッと焼き上げたレバーに、やわらかくなじむ豆苗が合わさり、ひと口ごとに異なる食感が楽しめます。 しょうがの風味がアクセントになり、甘辛い味付けでも重たくならず、最後まで食べやすく仕上がります。 調理時間： 約15分 材料（2人分）： 鶏レバー 200g 片栗粉 大さじ1 豆苗 1袋 サラダ油 小さじ1 【A】しょうゆ 大さじ1と1/2 【A】みりん 大さじ1 【A】砂糖 小さじ1 【A】おろししょうが 小さじ1 作り方： ① 鶏レバーは食べやすい大きさに切り、血合いや筋を取り除く。流水で軽く洗い、水気をしっかり拭き取る。片栗粉をまぶす。豆苗は根を切り落とす。 ② フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、レバーを入れて焼く。表面がこんがりするまで焼き、火を通す（※ 中心部までしっかり火を通してください）。 ③ ②に豆苗を加えてさっと炒め、【A】を加えて全体に絡める。照りが出たら、完成！ 豆苗は火を通しすぎないことで、ほどよい歯ごたえが残ります。 レバーと合わせることで彩りと軽さが加わり、主菜として取り入れやすいバランスに。 シンプルな材料でも満足感のある一皿に仕上がります。 作ってわかった！ 小さなコツ ・ レバーは水気をしっかり拭くことで、臭みを抑えられます。 ・ 片栗粉をまぶすと、表面がカリッと仕上がり、たれがよく絡みます。 ・ 豆苗は加熱しすぎず、さっと炒めることでシャキッとした食感に仕上がります。 ・ しょうがを効かせることで、レバー特有の風味がすっきりまとまります。 豆苗は切らずに使うのがおすすめ。加熱すると自然としんなりするため、そのままの長さのほうが意外と食べやすいですよ！ Let’s try 関連記事はこちら♪ もやし1袋でここまでできる。「なんで今までやらなかったんだ…」主役級レシピ5選 【長芋、すりおろして揚げるのが正解】外カリ中とろで止まらない。お餅みたいな新食感おつまみレシピ 【新玉ねぎ、揚げたら別物】中から甘みがあふれる…にんにくしょうゆのとろ甘唐揚げレシピ ...クリックして全文を読む
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