Cope Zaragoza
Con la llegada del calor, las sopas frías se convierten en una de las opciones más apetecibles del menú diario. Desde Aldeís, la marca aragonesa de alimentación, los expertos en comunicación y marketing Berta Sancho y Oscar Abad han propuesto tres recetas innovadoras, sencillas y nutritivas para combatir las altas temperaturas. Además de presentar estos platos, han subrayado la importancia de una correcta hidratación, un factor clave para el bienestar general durante la época estival. Oscar Abad recuerda que es fundamental beber suficiente agua no solo para regular la temperatura corporal, sino también para el correcto funcionamiento de los órganos. La hidratación influye directamente en el estado de ánimo, la capacidad de concentración y el rendimiento mental. Por ello, insiste en que no hay que esperar a sentir la necesidad de beber. “La sed es un síntoma tardío, que eso es que quería decir, que cuando tienes sed tu cuerpo ya ha empezado a deshidratarse, o sea, a no funcionar tan bien como debería”, explica Abad. Esta advertencia es especialmente relevante para las personas mayores, que suelen tener una menor sensación de sed. La primera propuesta es una sopa de pepino muy fácil de preparar, ideal para tenerla lista en la nevera y consumir durante dos o tres días. Berta Sancho destaca las virtudes de su ingrediente principal: “Mucha agua, mucha fibra y pocos hidratos de carbono”. Para prepararla, solo hay que batir dos pepinos, un yogur griego, una manzana verde, el zumo de un limón y un chorro de aceite de oliva. Si la mezcla queda muy densa, se puede añadir un poco de agua. Finalmente, se sazona con sal, pimienta y hierbas frescas como eneldo, menta o albahaca al gusto. Para convertir esta sopa en un plato único y más completo, Sancho sugiere añadir un aporte proteico. “Me pondría encima un huevo duro picado, para tener aporte proteico, o quizá una latita de pollo nuestra de Aldelís”, comenta. Según Abad, una lata pequeña de 80 gramos aporta unos 24 gramos de proteína, que junto al yogur griego, conforman una comida nutricionalmente equilibrada. La segunda receta es una crema de tomate, pimiento y fresas que se sirve templada para apreciar mejor la mezcla de sabores. El proceso comienza sofriendo ajo en una cacerola, para luego incorporar tomate triturado, pimientos asados y fresas. Tras 15 minutos de cocción a fuego bajo, se bate la mezcla. Después, se devuelve a la cacerola y se añade caldo de pollo o verduras, vinagre balsámico, pimentón, sal, pimienta y hierbas provenzales. Se lleva a ebullición y se deja cocer otros 10 minutos a fuego lento. Además esta receta queda de un rojo potente precioso, "es chulísima". La recomendación es que para que los sabores de la sopa se aprecien bien se tome la sopa templada, mucho mejor que fría. Y para ponerle por encima, lo ideal sería poner para decorar algo de crema agria o ricota, que haga mucho contraste con el blanco. El rojo potente de la sopa y el blanco de la ricota o de la crema agría hace del plato casi una obra de arte. La última propuesta es una versión “ultralibre” y con un “girillo sabrosón” del tradicional ajo blanco. Este ajo blanco tropical mantiene la base de almendras, ajo, agua, pan, aceite, sal y vinagre, pero incorpora un toque exótico y sorprendente. Tras remojar las almendras durante varias horas, se baten junto al resto de ingredientes básicos. El giro tropical llega al incorporar melón, pera madura y leche de coco a la mezcla. Una vez que todos los ingredientes están bien integrados, se añade el aceite de oliva poco a poco mientras se sigue batiendo para que la crema emulsione y adquiera una textura suave y gustosa, similar a la del salmorejo. El resultado es un plato tan potente y completo que, según los expertos de Aldelís, no necesita ningún tipo de acompañamiento o 'topping'.
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