經典名菜海山骨的精髓，在於善用蝦醬調味，加上準繩的烹技，展現鹹鮮酥脆的美味口感。陳惠玲師傅（挪亞方舟度假酒店行政副主廚）今天示範的酒醉鹹鮮酥香海山骨，還融合醇厚酒香及馬灣風味蝦醬，並以有機食用花和薄荷葉點綴，造型吸睛有心思。 酒醉鹹鮮酥香海山骨做法/材料一文睇 浸泡蘇打水辟肉臊味 陳師傅表示，海山骨的豬腩肉是主要食材，不但須預先浸泡在蘇打水中，去除血水和辟走豬羶味，還要注意入味需時，醃製時間至少2
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