Sıfır Atık Ayvalık

Önce şuradan başlayalım. Herkesin dilinde olan Sıfır Atık yöntemi nedir, nasıl oluşturulur, ne tür bir sistemle yapılır? ★★★ Sıfır Atık.. İsrafın önlenmesini.. Kaynakların daha verimli kullanılmasını.. Oluşan atığın miktarının azaltılmasını.. Etkin toplama sisteminin kurulmasını..Atıkların geri dönüştürülmesini kapsayan bir anlayıştır, bir amaçtır.Sistem bu beklentiye göre kurulur. ★★★ 1900 yılına göre bugün kişi başına enerji tüketimi 3 katına, ham madde kullanımı 2 katına, dünya nüfusu ise 5 katına çıktı. Sıfır Atık projeleriyle 2035’e kadar tüm atıkların yüzde 60’ının geri dönüştürülmesi hedefleniyor. Bu açıdan bakıldığında, en çok gıda israfının gerçekleştiği yerlerden biri olan turizmde, sürdürülebilirliğin sağlanması için Sıfır Atık büyük önem taşıyor. ★★★ Bu hassasiyeti yaşayan Türkiye’nin ilk ticaret odalarından biri olan Ayvalık Ticaret Odası, turizmin kalbi ilçede bir süre önce ilk kez “Sürdürülebilir Turizm İçin Önemli Bir Adım: Sıfır Atık Ayvalık” projesini başlattı. İlk ayakta, Ticaret Odası öncülüğünde Ayvalık Kaymakamlığı, Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Cunda Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi işbirliği ile panel ve mutfak atölye uygulamaları gerçekleştirildi. ★★★ Etkinliğe Ticaret Odası’na kayıtlı işletmelerin restoran, kafe, mutfak çalışanları, şefler ve işletme sahipleri katıldı. Buralardaki atölye çalışmalarından sonra katılımcılara plaket ve “Bu işletme Sıfır Atık Ayvalık projesinde yer almaktadır” sertifikası verildi. ★★★ Uzmanlar tarafından yapılan açıklamalardan biliyoruz ki, dünyada üretilen gıdaların yaklaşık üçte biri (yıllık 1,3-1,5 milyar ton) israf ediliyor veya kayboluyor. Bu durum, küresel ekonomiye yıllık yaklaşık 1 trilyon dolara mal olurken, sera gazı emisyonlarının da yaklaşık %10'unu oluşturuyor. İsrafın % 60'ı hane halkı düzeyinde gerçekleşiyor. En çok da patates, meyve ve sebzeler çöpe atılıyor.. Her 3 kişiden 1’i gıdaya ulaşamıyor ve dünyada 800 milyondan fazla kişi gece aç yatıyor. ★★★ Türkiye olarak da, gıda israfı yapan ülkeler sıralamasında yılda kişi başı 102 kilogram gıda israfıyla 7. sırada yer alıyoruz. Gıda israfının en çok yapıldığı yerlerden biri de oteller, kafeler, restoranlar. Ayvalık Ticaret Odası, işte bu vahşi israfın önüne geçmek, Sıfır Atık bilincini yaygınlaştırmak için şahane bir adım attı, kapsamlı projesiyle yeni bir dönem başlattı. ★★★ Ayvalık Ticaret Odası Başkanı Ali Uçar ve ekibini bu girişimlerinden dolayı kutluyorum. Sıfır Atık ile hem işletme giderleri azaltacak, hem de sürdürülebilir gastronomi sağlayacaklar. Depolamadan porsiyonlamaya kadar her aşamada israfa müdahale edebilecekler. Sıfır Atık özelliğine sahip olmak isteyen işletmeler, atölye çalışmalarına katılıp belli prosedürleri yerine getirdikten sonra sertifika alıyorlar. ★★★ Ayvalık’taki bir süreden beri sergilenen bu kıymetli çabanın ülkemizin her Oda’sına, her iline ve ilçesine, her hanesine yayılmasını arzu ediyoruz tabii ki.. Sadece ABD ve Avrupa ülkeleri tarafından israf edilen gıda miktarının, dünya nüfusunun 3 katını besleyebilecek düzeyde olduğunu düşünürsek, projenin önemini daha iyi kavrarız sanırım..

Go to News Site