iefimerida
Με κατάλληλο σκεύος, σωστή θερμοκρασία και επαρκή λιπαρή ουσία η ομελέτα δεν κολλάει στο τηγάνι . Υπάρχουν όμως και επιπλέον κόλπα για το τέλειο αποτέλεσμα. Υπάρχουν πολλές και διαφορετικές θεωρίες για την παρασκευή της τέλειας ομελέτας. Ο διάσημος Αμερικάνος σεφ Bobby Flay, ας πούμε, χτυπάει τα αυγά και τα ρίχνει σε κρύο τηγάνι. Ο διάσημος Gordon Ramsay όμως αφήνει το τηγάνι να κάψει καλά και ύστερα όσο τηγανίζει ανακατεύει συνέχεια τα αυγά . Γενικότερα, οι περισσότερες συνταγές που κυκλοφορούν προτείνουν τη χρήση αντικολλητικού τηγανιού για τέλειο αποτέλεσμα. Ακόμη κι αν δεν έχετε όμως τέτοιο σκεύος μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική ομελέτα. Το τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι πρέπει πρώτα να ζεσταθεί Με ένα τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι η ομελέτα βγαίνει αφράτη και ζουμερή, αρκεί να το προθερμάνετε καλά πρώτα. Βάλτε το σε μέτρια φωτιά για λίγα δευτερόλεπτά, πριν ρίξετε μέσα το λάδι (ή το βούτυρο) και τα αυγά . Για να βεβαιωθείτε ότι έχει ζεσταθεί κάντε το κόλπο με τις σταγόνες νερού (φαινόμενο Leidenfrost), αν τσιτσιρίσει και εξατμιστεί είναι έτοιμο. Αν παρατηρήσετε προσεκτικά, θα δείτε ότι οι σταγόνες εξατμίζονται ακαριαία από κάτω προς τα πάνω και δημιουργείται ένα μικρό μαξιλάρι ατμού πάνω στο οποίο αιωρείται το υπόλοιπο νερό. Ακριβώς το ίδιο πράγμα θα γίνει με τα αυγά και έτσι δεν θα κολλήσουν. Η τέλεια ομελέτα βήμα βήμα Καλό ζέσταμα: Το φαινόμενο Leidenfrost εξασφαλίζει το τέλειο τηγάνισμα της ομελέτας σε τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι, αρκεί να ακολουθήσουμε τη διαδικασία όπως πρέπει. Πρακτικά, το σκεύος για να ζεσταθεί θέλει 1-2 λεπτά, πάντα όμως χρειάζεται να κάνουμε τον έλεγχο με τη σταγόνα πριν πάμε στο επόμενο βήμα. Λάδι και βούτυρο μαζί: Όταν σιγουρευτούμε λοιπόν, χαμηλώνουμε τη φωτιά (από μέτρια σε χαμηλή) και προσθέτουμε λάδι ή βούτυρο (ανάλογα τη συνταγή και το γούστο μας). Ύστερα, αφήνουμε και τη λιπαρή ουσία για 1-2 λεπτά στη φωτιά ώστε να πάρει την κατάλληλη θερμοκρασία. Για να πάρει η ομελέτα πλούσια γεύση και ωραίο άρωμα είναι καλό να βάλετε λίγο λάδι στην αρχή και μια κουταλιά βούτυρο πριν ρίξετε τα αυγά. Καλό χτύπημα: Τα αυγά θέλουν πολύ καλό χτύπημα (με 2 πιρούνια ή σύρμα) πριν πέσουν στο τηγάνι. Έτσι μόνο να γίνουν αφράτα, ζουμερά και δεν θα καούν. Συνεχόμενο ανακάτεμα: Μια ξύλινη κουτάλα ή μια σπάτουλα σιλικόνης θα βοηθήσουν την ομελέτα να ψηθεί χωρίς να καεί. Το κόλπο είναι να ανακατεύετε το μείγμα όσο τηγανίζεται μετακινώντας τα ρευστά μέρη που είναι στις άκρες προς το κέντρο του σκεύους. Όταν πήξει και ψηθεί όλο το μείγμα βγάλτε το σε ένα πιάτο και σερβίρετέ το αμέσως. Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr Με κατάλληλο σκεύος, σωστή θερμοκρασία και επαρκή λιπαρή ουσία η ομελέτα δεν κολλάει στο τηγάνι . Υπάρχουν όμως και επιπλέον κόλπα για το τέλειο αποτέλεσμα. Υπάρχουν πολλές και διαφορετικές θεωρίες για την παρασκευή της τέλειας ομελέτας. Ο διάσημος Αμερικάνος σεφ Bobby Flay, ας πούμε, χτυπάει τα αυγά και τα ρίχνει σε κρύο τηγάνι. Ο διάσημος Gordon Ramsay όμως αφήνει το τηγάνι να κάψει καλά και ύστερα όσο τηγανίζει ανακατεύει συνέχεια τα αυγά . Γενικότερα, οι περισσότερες συνταγές που κυκλοφορούν προτείνουν τη χρήση αντικολλητικού τηγανιού για τέλειο αποτέλεσμα. Ακόμη κι αν δεν έχετε όμως τέτοιο σκεύος μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική ομελέτα. Το τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι πρέπει πρώτα να ζεσταθεί Με ένα τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι η ομελέτα βγαίνει αφράτη και ζουμερή, αρκεί να το προθερμάνετε καλά πρώτα. Βάλτε το σε μέτρια φωτιά για λίγα δευτερόλεπτά, πριν ρίξετε μέσα το λάδι (ή το βούτυρο) και τα αυγά . Για να βεβαιωθείτε ότι έχει ζεσταθεί κάντε το κόλπο με τις σταγόνες νερού (φαινόμενο Leidenfrost), αν τσιτσιρίσει και εξατμιστεί είναι έτοιμο. Αν παρατηρήσετε προσεκτικά, θα δείτε ότι οι σταγόνες εξατμίζονται ακαριαία από κάτω προς τα πάνω και δημιουργείται ένα μικρό μαξιλάρι ατμού πάνω στο οποίο αιωρείται το υπόλοιπο νερό. Ακριβώς το ίδιο πράγμα θα γίνει με τα αυγά και έτσι δεν θα κολλήσουν. Η τέλεια ομελέτα βήμα βήμα Καλό ζέσταμα: Το φαινόμενο Leidenfrost εξασφαλίζει το τέλειο τηγάνισμα της ομελέτας σε τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι, αρκεί να ακολουθήσουμε τη διαδικασία όπως πρέπει. Πρακτικά, το σκεύος για να ζεσταθεί θέλει 1-2 λεπτά, πάντα όμως χρειάζεται να κάνουμε τον έλεγχο με τη σταγόνα πριν πάμε στο επόμενο βήμα. Λάδι και βούτυρο μαζί: Όταν σιγουρευτούμε λοιπόν, χαμηλώνουμε τη φωτιά (από μέτρια σε χαμηλή) και προσθέτουμε λάδι ή βούτυρο (ανάλογα τη συνταγή και το γούστο μας). Ύστερα, αφήνουμε και τη λιπαρή ουσία για 1-2 λεπτά στη φωτιά ώστε να πάρει την κατάλληλη θερμοκρασία. Για να πάρει η ομελέτα πλούσια γεύση και ωραίο άρωμα είναι καλό να βάλετε λίγο λάδι στην αρχή και μια κουταλιά βούτυρο πριν ρίξετε τα αυγά. Καλό χτύπημα: Τα αυγά θέλουν πολύ καλό χτύπημα (με 2 πιρούνια ή σύρμα) πριν πέσουν στο τηγάνι. Έτσι μόνο να γίνουν αφράτα, ζουμερά και δεν θα καούν. Συνεχόμενο ανακάτεμα: Μια ξύλινη κουτάλα ή μια σπάτουλα σιλικόνης θα βοηθήσουν την ομελέτα να ψηθεί χωρίς να καεί. Το κόλπο είναι να ανακατεύετε το μείγμα όσο τηγανίζεται μετακινώντας τα ρευστά μέρη που είναι στις άκρες προς το κέντρο του σκεύους. Όταν πήξει και ψηθεί όλο το μείγμα βγάλτε το σε ένα πιάτο και σερβίρετέ το αμέσως. Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr
Go to News Site