iefimerida
Για να φτιάξετε μόνοι σας σαλάτα του Καίσαρα σαν αυτή που τρώτε έξω δεν αρκούν μόνο τα φρέσκα υλικά, πρέπει να έχετε και την αυθεντική συνταγή για ντρέσινγκ. Η σαλάτα του Καίσαρα εφευρέθηκε πριν από έναν αιώνα και από τότε έχει εξελιχθεί σε ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα παγκοσμίως. Από τις αλυσίδες fast food μέχρι τα εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας σε κάθε άκρη του πλανήτη, όλοι έχουν στον κατάλογο το συγκεκριμένο φαγητό και πουλάνε εκατοντάδες μερίδες κάθε μέρα. Ολόφρεσκες πρασινάδες , βουτυράτη παρμεζάνα, σπιτικά κρουτόν, εκλεκτό μπέικον και χειροποίητη σάλτσα είναι μόνο μερικά από τα στοιχεία που κάνουν τη σαλάτα του Καίσαρα ακαταμάχητη. Ο λόγος της δημοφιλίας της είναι ξεκάθαρα το λαχταριστό γευστικό αποτέλεσμα που προκύπτει από τον συνδυασμό όλων αυτών των υλικών. Για να το πετύχει όμως κάποιος δεν αρκεί να αγοράσει υψηλής ποιότητας υλικά αλλά πρέπει να ξέρει να τα διαχειριστεί και ανάλογα (συνταγή, ποσότητες, τεχνικές κλπ.). Γιατί δεν πετυχαίνει η σαλάτα του Καίσαρα στο σπίτι Οι λάτρεις της σαλάτας του Καίσαρα προσπαθούν πολλές φορές να τη φτιάξουν μόνοι τους στο σπίτι αλλά συχνά απογοητεύονται γιατί η γεύση της τελικά δεν έχει καμία σχέση με αυτή που τρώνε έξω. Αυτό οφείλεται σε διάφορους παράγοντες. Όπως είπαμε και παραπάνω η ποιότητα των υλικών είναι το Α και το Ω. Οι σεφ λένε ότι αν δεν πάρεις φρέσκο τρυφερό μαρούλι, παλαιωμένη παρμεζάνα, καπνιστό μπέικον κλπ. δεν βγαίνει σωστή. Η αλήθεια είναι ότι κάποιοι βάζουν οποιαδήποτε πρασινάδα βρουν στο μανάβικο, ό,τι τυρί έχουν στο σπίτι και εντελώς άλλου είδους αλλαντικά γι αυτό και δεν τα καταφέρνουν. Επίσης, χρησιμοποιούν έτοιμες σάλτσες που ναι μεν γράφουν στην ετικέτα ότι είναι φτιαγμένες ειδικά για αυτή τη σαλάτα αλλά γευστικά είναι αδύναμες και δεν θυμίζουν την ορίτζιναλ εκδοχή. Στην προκειμένη περίπτωση, ειδικά η σάλτσα θέλει μεγάλη προσοχή γιατί ακόμα κι αν την κάνουμε στο σπίτι με εκλεκτά υλικά και ακριβείς αναλογίες, το λάθος ανακάτεμα μπορεί να μας προδώσει. Οι επαγγελματίες τονίζουν ότι το ντρέσινγκ της σαλάτας του Καίσαρα πρέπει να μοιάζει με γαλάκτωμα, να είναι παχύρευστο και να έχει ομοιογενή υφή. Για να γίνει αυτό πρέπει να τη χτυπήσουμε σε πολύ δυνατό μπλέντερ (επαγγελματικό) ή πολύ γρήγορα στο χέρι (με σύρμα) αλλιώς θα κόψει. Τα υλικά που απογειώνουν τη γεύση Και τώρα που ξεκαθαρίσαμε ότι για να απολαύσεις σαλάτα του Καίσαρα στο σπίτ πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξεις μόνος σου τη σάλτσα πάμε να δούμε μερικά tips που κάνουν τη διαφορά. Σύμφωνα με τον διάσημο βρετανό σεφ Lee Bennett ντρέσινγκ για σαλάτα του Καίσαρα χωρίς αντσούγια δεν γίνεται. «Η αντσούγια είναι που δίνει βαθιά γεύση σε αυτή τη σαλάτα. Το ίδιο ισχύει για το σκόρδο, το λεμόνι και φυσικά οι κρόκοι αυγών .» αναφέρει χαρακτηριστικά ο Bennett. Αυθεντική συνταγή για σπιτική σαλάτα του Καίσαρα Υλικά για 4 μερίδες 2 μαρούλια, καθαρισμένα και χοντροκομμένα 200 γρ. παρμεζάνας , χοντροτριμμένη 100 γρ. μπέικον, κομμένο σε κυβάκια 300 γρ. κρουτόν, σπιτικά ή έτοιμα Για τη σάλτσα 120 ml ε.π. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες 2 κ.γ. σάλτσα Worcestershire 2 κ.γ. μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon) 4 φιλέτα αντσούγιας σε λάδι, πλυμένα, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα 2 κ.σ. ξίδι από κρασί 2 κρόκοι αυγών αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σάλτσα: Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να λιώσουν εντελώς και να δημιουργηθεί μια λεία σάλτσα. Σύνθεση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό μέχρι να τραγανίσει λίγο. Το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα , ανακατεύουμε ξανά και σερβίρουμε αμέσως. Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr Για να φτιάξετε μόνοι σας σαλάτα του Καίσαρα σαν αυτή που τρώτε έξω δεν αρκούν μόνο τα φρέσκα υλικά, πρέπει να έχετε και την αυθεντική συνταγή για ντρέσινγκ. Η σαλάτα του Καίσαρα εφευρέθηκε πριν από έναν αιώνα και από τότε έχει εξελιχθεί σε ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα παγκοσμίως. Από τις αλυσίδες fast food μέχρι τα εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας σε κάθε άκρη του πλανήτη, όλοι έχουν στον κατάλογο το συγκεκριμένο φαγητό και πουλάνε εκατοντάδες μερίδες κάθε μέρα. Ολόφρεσκες πρασινάδες , βουτυράτη παρμεζάνα, σπιτικά κρουτόν, εκλεκτό μπέικον και χειροποίητη σάλτσα είναι μόνο μερικά από τα στοιχεία που κάνουν τη σαλάτα του Καίσαρα ακαταμάχητη. Ο λόγος της δημοφιλίας της είναι ξεκάθαρα το λαχταριστό γευστικό αποτέλεσμα που προκύπτει από τον συνδυασμό όλων αυτών των υλικών. Για να το πετύχει όμως κάποιος δεν αρκεί να αγοράσει υψηλής ποιότητας υλικά αλλά πρέπει να ξέρει να τα διαχειριστεί και ανάλογα (συνταγή, ποσότητες, τεχνικές κλπ.). Γιατί δεν πετυχαίνει η σαλάτα του Καίσαρα στο σπίτι Οι λάτρεις της σαλάτας του Καίσαρα προσπαθούν πολλές φορές να τη φτιάξουν μόνοι τους στο σπίτι αλλά συχνά απογοητεύονται γιατί η γεύση της τελικά δεν έχει καμία σχέση με αυτή που τρώνε έξω. Αυτό οφείλεται σε διάφορους παράγοντες. Όπως είπαμε και παραπάνω η ποιότητα των υλικών είναι το Α και το Ω. Οι σεφ λένε ότι αν δεν πάρεις φρέσκο τρυφερό μαρούλι, παλαιωμένη παρμεζάνα, καπνιστό μπέικον κλπ. δεν βγαίνει σωστή. Η αλήθεια είναι ότι κάποιοι βάζουν οποιαδήποτε πρασινάδα βρουν στο μανάβικο, ό,τι τυρί έχουν στο σπίτι και εντελώς άλλου είδους αλλαντικά γι αυτό και δεν τα καταφέρνουν. Επίσης, χρησιμοποιούν έτοιμες σάλτσες που ναι μεν γράφουν στην ετικέτα ότι είναι φτιαγμένες ειδικά για αυτή τη σαλάτα αλλά γευστικά είναι αδύναμες και δεν θυμίζουν την ορίτζιναλ εκδοχή. Στην προκειμένη περίπτωση, ειδικά η σάλτσα θέλει μεγάλη προσοχή γιατί ακόμα κι αν την κάνουμε στο σπίτι με εκλεκτά υλικά και ακριβείς αναλογίες, το λάθος ανακάτεμα μπορεί να μας προδώσει. Οι επαγγελματίες τονίζουν ότι το ντρέσινγκ της σαλάτας του Καίσαρα πρέπει να μοιάζει με γαλάκτωμα, να είναι παχύρευστο και να έχει ομοιογενή υφή. Για να γίνει αυτό πρέπει να τη χτυπήσουμε σε πολύ δυνατό μπλέντερ (επαγγελματικό) ή πολύ γρήγορα στο χέρι (με σύρμα) αλλιώς θα κόψει. Τα υλικά που απογειώνουν τη γεύση Και τώρα που ξεκαθαρίσαμε ότι για να απολαύσεις σαλάτα του Καίσαρα στο σπίτ πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξεις μόνος σου τη σάλτσα πάμε να δούμε μερικά tips που κάνουν τη διαφορά. Σύμφωνα με τον διάσημο βρετανό σεφ Lee Bennett ντρέσινγκ για σαλάτα του Καίσαρα χωρίς αντσούγια δεν γίνεται. «Η αντσούγια είναι που δίνει βαθιά γεύση σε αυτή τη σαλάτα. Το ίδιο ισχύει για το σκόρδο, το λεμόνι και φυσικά οι κρόκοι αυγών .» αναφέρει χαρακτηριστικά ο Bennett. Αυθεντική συνταγή για σπιτική σαλάτα του Καίσαρα Υλικά για 4 μερίδες 2 μαρούλια, καθαρισμένα και χοντροκομμένα 200 γρ. παρμεζάνας , χοντροτριμμένη 100 γρ. μπέικον, κομμένο σε κυβάκια 300 γρ. κρουτόν, σπιτικά ή έτοιμα Για τη σάλτσα 120 ml ε.π. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες 2 κ.γ. σάλτσα Worcestershire 2 κ.γ. μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon) 4 φιλέτα αντσούγιας σε λάδι, πλυμένα, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα 2 κ.σ. ξίδι από κρασί 2 κρόκοι αυγών αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σάλτσα: Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να λιώσουν εντελώς και να δημιουργηθεί μια λεία σάλτσα. Σύνθεση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό μέχρι να τραγανίσει λίγο. Το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα , ανακατεύουμε ξανά και σερβίρουμε αμέσως. Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr
Go to News Site