Türkgün Gazetesi
Dobo Tandır, Mardin’in çok kültürlü mutfağının en prestijli yemeklerinden biridir. Özellikle Süryani toplumunda Paskalya orucu sonrası açılan ilk sofraların baş tacıdır. Kuzunun sağ arka budunun badem ve sarımsaklarla doldurulup yorgan ipiyle bağlanmasıyla hazırlanan bu lezzet; önce mühürlenir, ardından baharat bohçasıyla saatlerce ağır ateşte pişer. Sonuç; lif lif ayrılan, aromatik ve davet sofralarına yakışır bir lezzet şölenidir.
Go to News Site