Lezzet Dergisi
Makarna yaparken sık yapılan hatalardan biri suya yağ ekleyerek yapışmayı önlemeye çalışmaktır ancak bu yöntem işe yaramaz ve sosun makarnaya tutunmasını zorlaştırır. Bir diğer yanlış uygulama, haşlanan makarnayı soğuk suyla yıkamaktır çünkü bu işlem makarnanın üzerindeki nişastayı alarak lezzeti azaltır. Makarnayı kırarak pişirmek de yanlış bir alışkanlıktır çünkü hem pişirme dengesini bozar hem de geleneksel dokusunu kaybettirir. Az su kullanmak da makarnanın eşit pişmesini engelleyerek yapışmasına ve hamurlaşmasına neden olabilir. Ayrıca makarnayı fazla pişirmek, hem dokusunu hem de lezzetini bozarak ideal “al dente” kıvamını kaybettirir.
Go to News Site