Pravda
Растворимый кофе — это дегидрированный кофейный экстракт, а не "химия" из пробирки. Но индустрия масс-маркета научилась виртуозно маскировать дефекты сырья обжаркой и ароматизаторами. Чтобы не пить суррогат, нужно смотреть на цвет и динамику растворения. В этом материале: Цвет и прозрачность: визуальный аудит Эволюция дрип-пакетов: как не испортить вкус Ответы на популярные вопросы о кофе Читайте также Цвет и прозрачность: визуальный аудит Качественный продукт выдает себя еще до контакта с водой. По словам Сергея Митрофанова, директора по маркетингу кофейной компании "Сварщица Екатерина", эталонный растворимый порошок или гранулы имеют светло-коричневый, карамельный оттенок. Темная, почти угольная крошка — признак пережженного зерна низкого сорта, которым пытались скрыть плесень или незрелость. Такой напиток гарантирует лишь горечь. Второй критический маркер — осадок. Химия процесса проста: качественный концентрат обязан полностью исчезать в воде. Если на дне чашки остаются крупинки или муть, значит, производитель добавил в состав дешевые примеси: от цикория до молотых злаков или даже древесной пыли. Растворимость не должна зависеть от температуры — добротный кофе "стаивает" даже в прохладной воде.
Go to News Site