Standart News
Истинската боза, с която България се прослави по света в миналото, няма нищо общо с днешните бози, пълни с аспартам и консерванти. Старите майстори бозаджии са пазели рецептата като най-съкровената си тайна. Истинският, гъст и резлив вкус на традиционната нашенска напитка се прави от чисто просо и естествен квас. Автентичният кафяв цвят не се постига с карамел или прегоряла захар, а единствено чрез продължително майсторско запичане на самото зърно.Необходимите съставки за боза от старите тефтери на баба:Просо (белено): 2 чаени чаши (около 400 грама)Изворна или филтрирана вода: 6 литраИстинска нерафинирана кафява захар (или бяла захар): 2.5 чаени чаши (около 500 грама – за ферментацията)Автентичен див квас: 1 чаена чаша (приготвен предварително от ръжено брашно и вода)Майсторското запичане на просото е ключът към вкусаВсичко започва с подготовката на зърното. Две чаени чаши просо се изсипват в голям, напълно сух чугунен или дълбок тиган. Зърното се запича на умерен огън при непрекъснато...
Go to News Site