En Italie : on ne plaisante pas avec les gnocchis !

Moelleux à l'intérieur, dorés à l’extérieur, les gnocchis sont en train de devenir les nouvelles stars de nos assiettes et des rayons. Ces dernières années, l’engouement pour cette spécialité italienne dépasse toutes les prévisions. Mais pourquoi les gnocchis italiens sont-ils plus fondants que ceux fabriqués en France ? En Italie, même industriels, ils sont composés à 80 % de purées et non des fécules de pomme de terre. C’est ce qui fait toute la différence.

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