מחקר: איך משפיעים החיידקים והשמרים שבפולי הקקאו על טעם השוקולד

הממצאים מראים כי באמצעות שליטה בהרכב המיקרואורגניזמים שמלווים את פולי הקקאו אפשר לשחזר ולכוון את תהליך ההתססה הטבעי, ואת התוצאות האחראיות ליצירת שוקולד עם טעם עשיר ומורכב

Go to News Site