동아일보
153패밀리가 강릉을 거점으로 한국 면요리 기반의 K-누들 산업화에 나선다. 153패밀리는 지난 11일 강릉영동대학교와 한국 면요리를 기반으로 한 메뉴 개발 및 제품화 등을 위한 산학협력 업무협약(MOU)을 체결했다고 12일 밝혔다. 153패밀리는 강릉의 대표 향토음식인 장칼국수를 시작으로 칼국수와 메밀면, 비빔면, 국물면, 소스형 면요리 등 한국 면요리 전반으로 사업 영역을 확대해 ‘강릉형 K-누들 산업 모델’을 구축한다는 계획이다. 153패밀리는 지역 음식 자원을 표준화된 메뉴와 제품으로 개발하고 이를 밀키트와 소스, 외식 브랜드, 관광상품, 온라인 유통 등으로 확장하는 방향의 산업화 전략을 추진하고 있다고 설명했다. 이번 협약을 통해 강릉영동대학교는 교육과 실습 인프라, 인재 양성 지원을 맡고, 153패밀리는 메뉴 개발과 상품화, 브랜드 운영 경험을 결합해 실증 기반 사업 모델을 구축할 예정이다. 특히 학생 참여형 실습과 외국인 유학생 대상 테스트 운영도 함께 진행된다.
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