Lezzet Dergisi
Kemik suyu uzun süre kaynatılır çünkü kemiklerin içindeki kolajen ve bağ dokularının tamamen çözünmesi zaman gerektirir. Bu süreç sayesinde su daha jelimsi, yoğun ve besleyici bir yapı kazanır. Aynı zamanda minerallerin suya geçmesi de ancak uzun pişirme ile mümkün olur. Kısa süreli kaynatmalarda bu besin değerleri yeterince açığa çıkmaz. Bu yüzden kemik suyu genellikle saatler süren bir pişirme süreciyle hazırlanır.
Go to News Site