Lezzet Dergisi
Kıymayı kavururken topaklanmayı önlemek için tencerenin iyice ısıtılması ve az miktarda yağ kullanılması büyük önem taşır. Kıyma tencereye alındıktan sonra çırpma teliyle sürekli ezilerek kavrulması, tane tane bir yapı elde edilmesini sağlar. Bu yöntem sayesinde kıyma topaklanmadan kum gibi ince bir kıvama gelir. Pişirme sırasında kıymanın sürekli hareket ettirilmesi, iri parçaların oluşmasını engeller. Soğan ise kıyma tamamen kavrulduktan sonra eklenerek hem doğru doku hem de daha dengeli bir lezzet elde edilir.
Go to News Site