ABC
Un plato humeante de arroz filipino se sirve en la mesa. El camarero porta un rallador y una piedra blancuzca, con un aspecto entre el mármol y el alabastro. Lo frota contra el afilado metal y cae en forma de fino polvo. El comensal piensa si es un bloque de sal u otro tipo de saborizante. Es las dos cosas. Se llama 'tultul' y no es una sal pura como la marina o la de roca, sino un condimento ancestral originario de la isla de Guimarás, en la región filipina de Visayas. Es un singular producto que no solo sala suavemente, sino que saboriza con complejos matices vegetales. Las comunidades locales partían de cenizas obtenidas al quemar cáscaras de coco... Ver Más
Go to News Site