Hígado de pato con alcachofas y trufa negra

▬▬▬▬▬ Del hígado de pato → 1 hígado de pato de unos 650 g → 1 kg de sal gruesa → 1 sopera de pimientas en grano → 1 hoja de laurel → 1 rama de romero deshojada → 2 soperas de brandy De las alcachofas → 8 alcachofas → 1 limón → Una pizca de mantequilla → Sal y pimienta → 2 cebolletas tiernas pequeñas Además → 2 puñados de canónigos → 1 trufa negra → 1 sopera de AOVE → 1 sopera de aceite de avellanas Muele las pimientas, el laurel y las hojas de romero: redúcelos a polvo. Añade eso a la sal gruesa, mezcla y suma el brandy. Retira con una cuchara y una puntilla, sin... Ver Más

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