Pravda
Химики из Уральского федерального университета превратили калорийный чеддер в биохимический щит. Разработанная ими технология обогащения сыров антиоксидантами обещает пятикратное превосходство над окислительным стрессом. Традиционный деликатес стал транспортной системой для доставки активных веществ, способных тормозить системное воспаление и деградацию тканей. В этом материале: Биохимия защиты: как сыр борется с радикалами Наногели и доставка: почему это не просто еда Эффективность против старения и болезней Ответы на популярные вопросы о функциональных продуктах Читайте также Биохимия защиты: как сыр борется с радикалами Основой проекта стали полутвердые сорта и сыры с белой плесенью. Главная инновация — внедрение комплекса антиоксидантов, который нивелирует разрушительное действие свободных радикалов. Ученые заявляют: порция в 20-40 граммов покрывает суточную потребность организма в защитных соединениях. Это критически важно для профилактики патологий, где триггером выступает оксидативная нагрузка.
Go to News Site