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El déficit de buena cocina clásica en España, y más concretamente en Madrid, es algo preocupante. Son muy pocos los restaurantes que defienden la bandera de esa cocina. Entre ellos, el mejor de todos, al menos en lo que a la capital se refiere, es Le Bistroman , el acogedor atelier que dos franceses de origen español, afincados entre nosotros desde hace muchos años, abrieron en 2019 a un paso de la Plaza de Oriente, en el corazón de la ciudad. Uno, Miguel Ángel García Marinelli , ha dirigido numerosos restaurantes, especialmente orientales, tanto en la capital como en Marbella. Su socio es el cocinero Stephane del Río , profesional de larga trayectoria y gran conocedor de esa cocina clásica... Ver Más
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