Мифы о первобытной диете: почему организм вынужден бороться с каждым кусочком красного мяса

Красное мясо — краеугольный камень человеческого рациона на протяжении двух миллионов лет. Бытует мнение, что именно стейки на костре сделали нас разумными. Современная наука предлагает взглянуть на эту историю через призму биохимии и археологии, пересматривая привычные мифы о первобытном меню и рисках для организма. В этом материале: Эволюция мозга и пищевая гибкость Молекулярный след древности Ответы на популярные вопросы о красном мясе Читайте также Эволюция мозга и пищевая гибкость Миф о первобытном охотнике, чей рацион состоял из бесконечных кусков филе, рушится под весом археологических находок. Ранние гоминины делали ставку не на мышечную массу, а на высококалорийные субпродукты. Мозг — крайне энергозатратный орган. Для его развития требовался жир, костный мозг и ткани внутренних органов. Это обеспечивало концентрированную энергию, недоступную при поедании постного мяса. "Белок — это строительный материал, но не топливо для нейронных сетей. Эволюционный успех человека был обеспечен способностью комбинировать животные липиды с растительной клетчаткой, а не ставкой на одну мясную позицию в меню", — подчеркнул нутрициолог Алексей Дорофеев.

Go to News Site