Fermentation: Küchentrend einfach erklärt

Fermentation ist weit mehr als ein Küchentrend – sie ist ein gezielter Gärungsprozess. Mikroorganismen wandeln dabei Zucker in Milchsäure, Alkohol oder Essigsäure um und verändern so Geschmack, Textur und Haltbarkeit von Lebensmitteln. Bekannte Beispiele reichen von Sauerkraut und Kimchi über Joghurt und Käse bis hin zu Bier, Wein und Essig.

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