Lezzet Dergisi
Mutfakta tam kıvamında ve pürüzsüz bir kek hazırlamak, malzemelerin kalitesinden çok fırın içindeki kimyasal dengenin doğru yönetilmesine dayanır. Birçok kişi kek harcını kalıba döktükten sonra fırından yükselen taşma ve kontrolsüz çatlama sorunlarının sebebini kalıbın kalitesizliğinde arar. Oysa profesyonel şeflere göre, hamurun kalıptan dağ gibi taşarak fırın zeminine dökülmesi doğrudan ısı ve kabartma dengesizliğiyle ilişkilidir. Peki, fırında kek neden taşar?
Go to News Site