COPE
La empresa cárnica Egatesa se ha consolidado como un referente indiscutible en el sector en Canarias, con una trayectoria de más de 40 años que ha estado íntimamente ligada al municipio de El Rosario. Su director, José Juan González, ha aprovechado la presencia de la compañía en GastroCanarias 2026 para analizar la evolución de la firma, sus retos y la filosofía que les ha permitido fidelizar a sus clientes: la apuesta por la calidad y el servicio por encima del precio. Egatesa ha desarrollado prácticamente toda su historia en El Rosario, un vínculo que el alcalde, Escolástico Gil, ha llegado a calificar de fundamental para entender el municipio. José Juan González confirma esta simbiosis, explicando que la empresa ha crecido allí y se nutre de colaboradores y empleados de la zona. Para el director, El Rosario es el “mejor sitio de Canarias para tener una industria cárnica” por su clima benigno, un factor que, junto a las condiciones sanitarias y de limpieza, resulta clave para “conservar el producto en su estado óptimo”. En sus más de cuatro décadas, Egatesa ha sabido adaptarse a los cambios del mercado. González recuerda cómo se ha pasado de las “ventitas” de los barrios a un modelo donde un porcentaje muy amplio de sus productos se sirve a la gran distribución, un sector que considera ya maduro con la llegada de grandes superficies. Sin embargo, la compañía no ha abandonado los canales tradicionales como la hostelería (Horeca) y las carnicerías tradicionales. Ante un escenario de gran competencia, la estrategia de Egatesa es clara. “Si tú quieres diferenciarte, no me quiero diferenciar por el precio, sino que me quiero diferenciar por la calidad y el servicio que doy”, afirma González. Reconoce que esta filosofía a veces implica no poder llegar a todos lados, pero es una línea que prefieren mantener para garantizar la satisfacción del cliente y la repetición de la compra. El consejero de Sector Primario del Cabildo de Tenerife, Valentín González, ha analizado en los micrófonos de 'Hererra COPE Tenerife' la situación del campo en la isla durante su participación en la feria GastroCanarias. González ha destacado que este tipo de foros son una oportunidad para poner en valor el producto local y un escaparate inmejorable para la excelencia de productos como los vinos, las mieles y los quesos de la isla. Uno de los desafíos más importantes que enfrenta el sector es el alto grado de envejecimiento de sus profesionales. Según ha explicado el consejero, es crucial atraer a los jóvenes para asegurar la continuidad. "La única posibilidad de futuro es precisamente que a los jóvenes les resulte atractivo", ha afirmado González, señalando que para ello la tecnología y la innovación son elementos fundamentales. El consejero ha insistido en que el sector primario debe ser rentable para poder atraer a nuevo talento. "Difícilmente podemos vincular a gente joven a nuestro sector si no resulta atractivo", ha comentado. En este sentido, ha subrayado que uno de los objetivos fundamentales es que los precios de los productos no estén por debajo de los costes de producción, garantizando así una renta digna para los agricultores y ganaderos. Aunque son conocidos por sus carnes premium, como los chuletones de vaca madurada, la oferta de Egatesa es mucho más amplia. La empresa ha diversificado su catálogo para incluir carnes frescas y congeladas de vacuno, cerdo, ibéricos, pollo y caza. Sin embargo, donde realmente marcan la diferencia es en el valor añadido que aportan a sus productos, un nicho que va más allá de la simple importación de carne. González lo explica con ejemplos concretos: “Hacer una picada de calidad, por ejemplo, hacer una hamburguesa de calidad, hacer un embutido de calidad, hacer unas carnes marinadas de calidad”. Mientras que “importar una caja de carne para venderlo un hotel, lo sabe hacer todo el mundo”, elaborar estos productos requiere un “período de aprendizaje” que, según su director, constituye la verdadera seña de identidad de Egatesa. Esta apuesta por la calidad y el servicio es, para González, la clave de la fidelización de sus clientes. Considera que cuando un producto cumple las expectativas del consumidor, este “acaba volviendo” aunque pruebe otras opciones. Este resultado es fruto de un trabajo en un sector de “flujo muy tenso”, como es el del producto fresco, que exige la máxima rapidez logística y un cumplimiento estricto de las normativas sanitarias para garantizar la excelencia. La presencia de Egatesa en GastroCanarias no solo sirve para mostrar sus productos, sino que convierte su stand en un auténtico “punto de encuentro” para figuras relevantes del sector gastronómico y empresarial de las islas, como el chef Danny Nilsen o empresarios como Toño Armas y José Fernando Cabrera, consolidando su posición central en la industria.
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