Сделает кислые щи невероятно сытными: этот ингредиент стоит добавить в кастрюлю в конце

Густой, наваристый, с характерной согревающей кислинкой — этот суп по праву считают королем домашней кухни. Но почему у одних хозяек он получается легендарным, а у других — пресным? Секрет кроется в нескольких кулинарных хитростях. В этом материале: Правила крепкого бульона Рецепт классических кислых щей Как сбалансировать кислоту Ответы на популярные вопросы о щах Читайте также Правила крепкого бульона Основа вкуса — качественная свинина на кости. Длительная варка вытягивает коллаген, превращая воду в плотную основу. Для придания аромата овощи следует предварительно обжечь. Это создает карамелизированную корочку, которая передает супу золотистый оттенок и дымные ноты. "Для щей лучше выбирать лопатку или грудинку, где есть прослойки жира. Именно они делают наваристый суп по-настоящему сытным", — объяснила специально для Pravda.Ru специалист по региональной кухне России Мария Костина.

Go to News Site