Lezzet Dergisi
Puf puf kabaran, dışı nefis bir şekilde mühürlenmiş ve içi sulu kalmış bir kasap köfte hazırlamak, etin kıymasından harca eklenen aromatiklerin dengesine kadar tam bir ustalık gerektirir. Birçok kişi evde hazırladığı köftelerin pişerken kurumasından, sertleşmesinden ya da ızgara üzerinde formunu kaybedip küçülmesinden sıklıkla şikayet eder. Oysa geleneksel kasapların uyguladığı özel harç teknikleri, etin lif yapısını koruyarak köfteye o elastik ve dolgun karakteri kazandırır. Peki, kasap köftenin içine ne konur?
Go to News Site