Lezzet Dergisi
Hamur kancası, ekmek hamurunu elle yoğurmaya gerek kalmadan daha kolay ve hızlı bir şekilde hazırlamak için kullanılan bir aparattır. Malzemeler karıştırma kabına eklendikten sonra düşük hızda çalıştırılarak hamurun toparlanması sağlanır. Kanca, hamuru sürekli katlayıp bastırarak elastik bir yapı oluşmasına yardımcı olur. Yoğurma sırasında hamurun pürüzsüz, yumuşak ve hafif esnek bir kıvama gelmesi hedeflenir. İşlem tamamlandığında hamur dinlenmeye bırakılarak mayalanma sürecine hazırlanır.
Go to News Site