Почему нельзя солить суп в начале: тайминг засолки бульонов и вторых блюд

Вы кладёте соль в суп в самом начале, как учила бабушка. И мясо получается жёстким, а овощи разваренными. Профессиональные повара солят в конце. И на это есть физика и химия.

Go to News Site