COPE
La Bodega Pirineos ha dado comienzo a la segunda edición de su exitosa iniciativa ‘Platos con Historia’, un evento gastronómico que se desarrollará desde el 22 de mayo hasta el 21 de junio en 50 restaurantes seleccionados de todo Aragón. La propuesta invita a los comensales a descubrir las narrativas personales que se esconden detrás de cada creación culinaria, maridando la experiencia con el lanzamiento de su nuevo vino, el 3404 Barrica. Así lo ha explicado Javier Fillat, representante de la bodega, quien destaca el valor de las historias que inspiran cada receta. El evento abarca las tres provincias aragonesas, con una red de restaurantes participantes en Huesca, Zaragoza y Teruel. Cada uno de los 50 establecimientos presenta un plato único con un relato detrás, que va “desde una receta tradicional de la herencia del abuelo hasta una receta con la que se enamoró el chef con su mujer”, según detalla Fillat. Estas historias, que califica de “súper curiosas”, añaden una dimensión emocional y personal a la experiencia gastronómica, conectando al comensal con el origen y el alma de la cocina. Para acompañar este viaje culinario, Bodega Pirineos presenta el 3404 Barrica, la última incorporación a su gama 3404, cuyo nombre rinde homenaje a la altitud del pico Aneto, “una montaña emblemática para Aragón”, en palabras de Fillat. Este nuevo vino es el de mayor maduración de la gama y se ha concebido para complementar a la perfección la filosofía de ‘Platos con Historia’, ya que también posee un relato propio. Se trata de un coupage de tres variedades: Syrah, Garnacha y Cabernet. La singularidad del 3404 Barrica reside en su proceso de elaboración, que combina cuatro meses de crianza en barrica con hasta un año de reposo en depósitos de hormigón. Este método no es casual, sino un guiño a los orígenes vinícolas de la región. “Es como antiguamente se elaboraban los primeros vinos de Somontano”, afirma Fillat. De este modo, el vino no solo acompaña los platos, sino que se convierte en parte del relato, ofreciendo una historia líquida que evoca la tradición y el saber hacer ancestral de la zona. El lanzamiento del 3404 Barrica viene acompañado de una cuidada campaña de comunicación bajo el lema “Madurar tiene su punto”. Este eslogan, según Fillat, encapsula la esencia del proyecto, conectando la maduración del vino, la experiencia del chef y la sabiduría del consumidor. La propia etiqueta del vino, que incluye un punto entre los números 3 y 4 para simbolizar una barrica, refuerza este concepto. La idea subyacente es que la madurez, ya sea en el vino o en las personas, aporta un valor y una profundidad únicos. Javier Fillat profundiza en esta filosofía, argumentando que la experiencia es clave para la apreciación gastronómica. En un contexto de alta cocina, “la tradición es la que nos permite dar valor a según qué platos”. Esta idea se extiende al comensal, cuya perspectiva también evoluciona con el tiempo. La madurez del consumidor le otorga un criterio más afinado para disfrutar plenamente de propuestas tan ricas en matices como las que ofrece "Platos con Historia". En este sentido, Fillat asegura que la edad y la experiencia van de la mano para enriquecer el disfrute. “Cuando más edad tienes, más experiencia tienes, sabes elegir mejor y sabes controlar mejor tu fuego, que digo yo”, comenta. Esta capacidad de discernimiento hace que la conexión con el plato y su historia sea mucho más profunda e impactante. Aunque el 3404 Barrica cosecha 2024 es la recomendación estrella por ser la novedad, desde Bodega Pirineos señalan que la versatilidad es una de las claves. La bodega entiende que cada plato tiene su maridaje ideal, por lo que los comensales también podrán optar por otras referencias de la gama 3404. Fillat menciona que “hay platos que perfectamente le van con el 3404 blanco, con el rosado, incluso con el tinto joven”. De esta forma, se garantiza que cada historia culinaria encuentre su acompañante perfecto, creando una sinergia completa entre el plato y la copa. En definitiva, la segunda edición de ‘Platos con Historia’ se consolida como una de las citas gastronómicas más originales de Aragón, una iniciativa que trasciende lo puramente culinario para celebrar las historias humanas que dan vida a la cocina. Una oportunidad única para redescubrir la riqueza gastronómica de la región a través de sus relatos más personales, todo ello maridado con vinos que, como los propios platos, tienen mucho que contar.
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