Kuyruk Yağının Kıkırdağı Yenir Mi?

Geleneksel Türk mutfağının ve et yemeklerinin vazgeçilmez lezzet artırıcılarından biri olan kuyruk yağı eritilirken, tencerenin dibinde kalan çıtır parçalar kıkırdak ya da yöresel ismiyle kakırdak olarak isimlendirilir. Yağı tamamen süzüldükten sonra geriye kalan bu altın sarısı çıtır kısımlar, doğru değerlendirildiğinde hamur işlerinden tencere yemeklerine kadar pek çok tarife derinlik katıyor. Gurmelerin ve usta aşçıların çöpe atmaya kıyamadığı bu geleneksel lezzet unsuru, kendine has aroması ve gevrek dokusuyla sofralarda adeta bir ödül gibi kabul ediliyor. Peki, kuyruk yağının kıkırdağı yenir mi?

Go to News Site