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La identidad de Madrid no solo radia en sus edificios emblemáticos, en sus plazas icónicas y en sus fiestas más tradicionales. También lo hace en los bares, en los restaurantes y los espacios en los que conviven cultura y jolgorio, y donde los foráneos pueden acercarse a la esencia madrileña en primera persona. Por ello, cada vez que cierra un negocio hostelero centenario, el impacto no solo afecta a dueños y clientes habituales. La pérdida se extiende a toda la región. Sin embargo, en los últimos años, no dejan de florecer ejemplos de que la resurrección de los clásicos locales que han contribuido a crear el Madrid doy hoy también es posible. Así, en los últimos años una decena de... Ver Más
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