Roberto Ruiz, chef mexicano: “En un guacamole es superimportante la textura, por eso nosotros machacamos el aguacate y nunca lo trituramos”

Fue el primer chef mexicano en conseguir una estrella Michelin en Europa y hoy actúa como cara visible del proyecto Sello Copil, un reconocimiento gastronómico de la Fundación Casa de México en España

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