동아일보
전국에서 메밀을 가장 많이 생산하는 제주에서 메밀을 활용한 간편식 개발이 추진된다.제주특별자치도 농업기술원은 제주산 메밀을 활용한 간편식 개발에 나선다고 27일 밝혔다. 2024년 기준 제주지역 메밀 재배면적은 3236ha, 생산량은 2586t으로 전국 생산량의 85%를 차지하고 있다.이번 간편식 개발은 원물 소비 중심인 제주 메밀의 판로를 다변화하기 위해 추진된다. 농업기술원은 제품 개발 방향을 설정하기 위해 지난달 소비자 399명을 대상으로 온라인 설문조사를 실시하고 식품 소비 흐름과 메밀 가공 제품 수요를 분석했다.조사 결과 최근 식품 구매 경향은 건강·편의 중심 소비가 52.9%로 가장 높았고, 온라인·배달 구매가 20.6%로 뒤를 이었다. 메밀 가공 제품의 개선 사항으로는 제품 다양화(42.4%)와 쓴맛 개선(20.8%) 요구가 높은 것으로 나타났다.농업기술원은 조사 결과를 바탕으로 지난해 자체 개발한 메밀 분말을 활용해 메밀 즉석죽과 가래떡 등 간편식 제품 개발에 착수했다
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