Выглядит как шедевр, готовится за минуты: секрет идеальных яичных "облаков"

Яичница — это база, но даже из неё можно выжать ресторанный уровень. Забудьте про скучную глазунью. Яичные "облака" (Orsini eggs) — это технологичный способ подать завтрак. Здесь важна не интуиция, а работа с текстурой белка. Если превратить белок в устойчивую пену и правильно запечь, получите гастрономический аттракцион на тарелке. Начинаем. В этом материале: Технология приготовления яичных "облаков" Тонкости работы с белком и сыром Ответы на популярные вопросы об яичных "облаках" Читайте также Технология приготовления яичных "облаков" Время: 20 мин. Порции: 2 Ингредиенты:

Go to News Site