Киви и молочка: фермент актинидин сворачивает молоко за минуту — горечь во рту

Любите смузи из киви с йогуртом или молоком? Через минуту напиток расслаивается, появляется горечь. Это не испорченный продукт, это химия. Киви содержит фермент актинидин, который расщепляет молочный белок (казеин). Быстрее, чем сычужный фермент в сыре.

Go to News Site