Pravda
Стакан ряженки на ночном столике — это не просто ностальгия по бабушкиным методам, а выверенный биохимический инструмент. Пока кефир агрессивно бодрит пищеварение, ряженка работает как мягкий транквилизатор. Современная медицина подтверждает: томленое молоко содержит белки, которые усваиваются легче обычных, и аминокислоты, напрямую влияющие на глубину сна. В этом материале: Химия томления: чем ряженка отличается от кефира Почему пить ряженку нужно именно вечером Влияние на желудок и обмен веществ Гайд по выбору настоящей ряженки Ответы на популярные вопросы о ряженке Читайте также Химия томления: чем ряженка отличается от кефира Кефир — результат двойного брожения: молочнокислого и дрожжевого. Это дает напитку характерную "колючесть" и спиртовые микродозы, которые могут излишне стимулировать моторику кишечника перед сном. Ряженка лишена дрожжей. Ее база — молоко, которое томили при температуре 95 градусов. В процессе реакции Майяра белки и сахара образуют новые связи, придавая продукту кремовый оттенок и специфический вкус. "Дрожжевой компонент кефира нередко провоцирует метеоризм и вздутие, что мешает полноценному отдыху. Ряженка, сквашенная термофильными стрептококками, действует на слизистую ЖКТ успокаивающе", — разъяснил в беседе с Pravda.Ru врач-гастроэнтеролог Сергей Данилов.
Go to News Site