โหนกระแส
ธนรัตน์ นครกัณฑ์ ไปเยือนบ้านเลขที่ 064 หมู่ที่ 5 ต.นครชุม อ.เมือง จ.กำแพงเพชร พบกับนางเบญจวรรณ เจียมตน อายุ 65 ปี ปราชญ์ชาวบ้านผู้ยังคงมุ่งมั่นอนุรักษ์รสชาติดั้งเดิมของ ‘หมูเจ่า ข้าวตัง’ เมนูอาหารพื้นบ้านสุดพิเศษที่มักทำกินกันเองภายในครัวเรือน นางเบญจวรรณเผยว่า หมูเจ่า ข้าวตัง เป็นเมนูอัตลักษณ์ดั้งเดิมของชาวไทใหญ่ ในอดีตนิยมใช้เนื้อปลาเป็นวัตถุดิบหลัก แต่ปัจจุบันประยุกต์มาใช้เนื้อหมูแทน แต่ยังคงเสน่ห์และกรรมวิธีการปรุงแบบโบราณไว้ทุกประการ วัตถุดิบหลักประกอบด้วย หมูสับ ข้าวหมาก กระเทียม เกลือ น้ำตาลปี๊บ และกะทิ มีขั้นตอนการทำอย่างพิถีพิถัน เริ่มจากนำหมูสับ กระเทียม ข้าวหมาก และเกลือ มาผสมและคลุกเคล้า ให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมลึกเข้าเนื้อหมู ขั้นตอนการปรุง ตั้งกระทะบนเตาไฟให้ร้อน เทหัวกะทิลงไปเคี่ยวพอดี ใส่หมูที่หมักเตรียมไว้ลงไป ผัดและปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บให้ได้รสชาติกลมกล่อม เพิ่มสีสันและกลิ่นหอมด้วยการใส่หัวหอม มะเขือเทศ พริก และต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันจนส่งกลิ่นหอมอบอวลชวนน้ำลายสอ ตักใส่ถ้วยพร้อมแต่งหน้าด้วยใบผักชีอย่างสวยงาม การกินให้อร่อยตามแบบฉบับโบราณ นำข้าวตังทอดกรอบมาตักหมูเจ่าราดเป็นหน้า กินคู่กับผักเคียงสดๆ […]
Go to News Site