ElNacional.cat
El pa sec és un d’aquells aliments que moltes cases continuen llançant massa ràpid . Quan ja no serveix per fer un entrepà o per sucar tomàquet, sembla que hagi perdut tota la utilitat. Però la cuina tradicional sempre ha sabut una cosa molt clara: el pa dur no és un residu, és un ingredient pendent de transformar. De fet, moltes receptes populars neixen precisament d’aquesta idea d’aprofitament. El secret més senzill és convertir-lo en pa ratllat casolà , però no qualsevol pa ratllat sense gràcia , sinó una base aromàtica que pot servir per arrebossar, gratinar, espessir salses, donar textura a farcits o millorar plats de pasta, verdures i peix . Només cal assecar-lo bé, triturar-lo i guardar-lo correctament perquè duri setmanes sense perdre utilitat. El pa sec es pot convertir en un ingredient útil i versàtil per tota mena de plats El pa sec es pot convertir en una base molt més bona que la comprada La manera més fàcil de fer-ho és tallar el pa dur a trossos petits i deixar-lo assecar del tot . Si encara conserva una mica d’humitat, es pot posar uns minuts al forn a temperatura baixa perquè acabi de perdre l’aigua sense cremar-se. Després només cal triturar-lo . Es pot fer amb una picadora, un robot de cuina o fins i tot amb un morter si es vol una textura més irregular. I aquí arriba el primer avantatge, ja que pots decidir si vols un pa ratllat fi o més gruixut. Quelcom que no es pot escollir quan compres aquest producte a un supermercat tradicional. A més, si el pa era de qualitat, encara tindrà un gust més bo i interessant que qualsevol altre. Una barra de pa. Foto: Pexels El pa ratllat gruixut funciona molt bé per donar cruixent a plats al forn . En canvi, el més fi és millor per arrebossar o per lligar farcits, mandonguilles o hamburgueses casolanes. També es pot aromatitzar. Una mica d’all en pols, julivert sec, orenga, pebre, romaní o pell de llimona seca poden convertir un pa dur sense interès en un ingredient ple de sabor. Serveix per a molt més que per arrebossar La realitat és que molta gent associa el pa ratllat només als arrebossats , però a la cuina pot fer moltes més funcions. Escampat sobre verdures al forn amb una mica d’oli, crea una capa cruixent molt agradable. També pot salvar una salsa massa líquida . Una petita quantitat de pa ratllat ajuda a espessir-la sense haver d’afegir farina ni nata. En plats de pasta, es pot torrar en una paella amb oli i all i posar-lo per sobre com si fos un fals parmesà cruixent . És un recurs molt mediterrani i molt efectiu. Així doncs, llençar el pa sec és perdre una oportunitat. Amb un gest tan simple com triturar-lo i guardar-lo en un pot hermètic , es pot convertir en un ingredient útil, barat i ple de possibilitats. La cuina d’aprofitament no sempre necessita grans receptes; de vegades només cal mirar el pa dur amb uns altres ulls.
Go to News Site