Senko, la bebida sin alcohol de wasabi, espárrago o angula de monte con la que el restaurante madrileño Sen Omakase lucha contra el desperdicio

Inspirado en dos conceptos japoneses, el chef Steven Wu y su equipo han desarrollado esta nueva bebida a base de fermentos que reaprovecha los residuos de su cocina. Forma parte del maridaje sin alcohol de su menú degustación Leer

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