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Frente a la percepción de que Sevilla está minada de bares y restaurantes la realidad sugiere lo contrario. La capital hispalense tiene 6,41 establecimientos hosteleros por cada mil habitantes, lo que coloca a la ciudad en el décimo séptimo puesto del ránking nacional. Así lo avalan los datos extraídos por el Instituto Nacional de Estadística del Directorio Central de Empresas, elaborado para ABC de Sevilla, al cruzarlo con el censo de población de las capitales de provincias españolas relativo a 2025. El resultado se consigue con la suma de tres grupos de la Clasificación Nacional de Actividades Económicas: el 561, relativo a restaurantes y puestos de comidas; el 562, provisión de comidas preparadas para eventos y otros servicios de comidas; y el 563, que se refiere a los establecimientos de bebidas. El cómputo total determina que en la ciudad de Sevilla son 4.413 establecimientos. No obstante, la capital hispalense, con una relación de 6,41 bares y restaurantes por cada mil habitantes, está por encima de la media española que está en 5,87 establecimientos por cada mil habitantes. La relación entre el total de negocios con el número de habitantes coronan a Granada como ciudad más saturada por los bares, con 8,83. Le sigue León, con 7,22 bares por cada mil habitantes. La ciudad de la Alhambra cuenta con 2.077 negocios de hostelería para sus 235.294 habitantes, mientras que la capital leonesa tiene 896 negocios para sus 124.091 vecinos. Granada, además de ser una ciudad con un gran atractivo turístico, cuenta con una actividad hostelera muy importante, especialmente vinculada tanto a la cultura de la tapa como al ocio nocturno, propio de una ciudad con mucha población universitaria. Por otro lado, tiene un tamaño medio, por lo que favorece que esa relación entre locales y habitantes sea más alta. En el caso de León, pese a ser una ciudad pequeña, cuenta con una identidad gastronómica muy arraigada. Destaca especialmente el barrio Húmed o, donde se encuentra la gran oferta de bares y restaurantes de la ciudad. La plaza de San Martín es de las calles con mayor concentración de establecimientos de toda España. Le sigue muy de cerca Orense, con una ratio de 7,21 bares por cada mil habitantes; Palma de Mallorca con 7 y Alicante con prácticamente lo mismo: 6,96 bares por cada mil habitantes. La tradición gastronómica española hace que, respecto al nivel poblacional, las capitales más pequeñas encabecen el ránking. Solo ciudades con mayor número de habitantes están por encima de Sevilla: Barcelona, que tiene 6,79 bares por cada mil habitantes, es la novena ciudad con la relación más alta del país; y Valencia, cuya ratio es de 6,73 se encuentra en el décimo puesto. Estas ciudades en términos absolutos tienen 11.627 establecimientos para una población de 1,7 millones de habitantes y 5.665 establecimientos para una población de 841.558 habitantes, respectivamente. En el otro lado de la balanza se sitúa Guadalajara , con 340 locales para una ciudad de 92.798 personas. Pese a la gran oferta gastronómica que se percibe al visitar Madrid, los datos reflejan que, con una ratio de 4,85 bares por cada mil habitantes, de las 50 capitales de provincia españolas está en el puesto número 45. En la capital del país viven 3,4 millones de habitantes que tienen para elegir entre 16.866 bares. En Sevilla se está trabajando por impulsar la ciudad como destino gastronómico. De hecho, según los datos de la Smart City Office del Ayuntamiento de Sevilla, entre las principales nacionalidades que visitaron la ciudad en los primeros tres meses del presente año se postula como una de las motivaciones más relevantes. Entre las principales nacionalidades emisoras de turistas durante estos tres primeros meses están España, Italia, Francia, Reino Unido, Países Bajos y Alemania; siendo varios los mercados en los que la gastronomía ha tenido un peso importante en la decisión del visitante de viajar hasta la ciudad. De los viajeros del Reino Unido, el 19% viene motivado por ello, al igual que un 20% de los procedentes de Países Bajos y de Alemania. En los tres casos, ocupa el segundo motivo después del cultural por el que eligen la capital. La encuesta de satisfacción del turista enumera asimismo los lugares preferidos de restauración. Del primer al décimo lugar destacan La Gorda de las Setas; Casa Dani 2; El Pasaje Tapas; Malasaña Triana; Vezzo; Brunchit; Sibuya Urban Sushi Bar; Abril Sevilla; La Crème de la Crème Brunch y Morante. Es más, en su esfuerzo por descongestionar el Casco Antiguo, a finales de 2024 se empezó a promover Nervión como una alternativa para el turismo, donde lo que se destacaba era su carácter. Desde el gobierno municipal se lanzó a finales de ese mismo año una iniciativa para promover alternativas a las zonas más masificadas en el Centro. En ese afán, el barrio de Nervión se postula como un lugar atractivo tanto en el ámbito gastronómico como en el de las compras. No obstante, cierto es que Sevilla no cuenta con una amplia oferta gastronómica del máximo nivel . A finales del año 2025, la provincia recibió la que fue su tercera estrella Michelin, que fue a parar a la pedanía de Los Rosales y al restaurante Ochando. Un reconocimiento que llegó después de los de Abantal y Cañabota en la capital hispalense, pero que, pese a la calidad de los muchos establecimientos hispalenses, no llega a ser suficientes para la prestigiosa guía francesa.
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