Pravda
Картофель прочно закрепился в рационе как базовый продукт, однако наши знания о нем часто ограничены мифами. Многие уверены, что "Картошка — враг фигуры". однако исследования показывают, что это гне так. В этом материале: Биохимический состав и скрытые угрозы Картофель против лишнего веса Ответы на популярные вопросы о картофеле Читайте также Биохимический состав и скрытые угрозы Культура относится к семейству пасленовых, допуская соседство с томатами и перцами — это объясняет специфические свойства клубней как в сыром, так и в готовом виде. Клубень картофеля на 75% состоит из воды. Оставшаяся сухая масса на две трети представлена крахмалом — сложным углеводом, обеспечивающим энергетическую ценность. В структуре также присутствуют белок, клетчатка, пектин и фенольные соединения. Витаминный профиль включает группы B, C, K и PP, дополненные калием, фосфором и магнием. "Важно учитывать наличие в пасленовых гликоалкалоидов. Эти природные токсины концентрируются в позеленевших участках кожуры и ростках, что требует тщательной механической зачистки перед готовкой", — предупредила в беседе с Pravda.Ru консультант по домашнему питанию Екатерина Смирнова.
Go to News Site