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El pastelero y empresario Oriol Balaguer ha abierto en Madrid su primer establecimiento 'coffee & bakery', un proyecto que aspira a alcanzar las 35 tiendas en España y los ocho millones de facturación en 2028, según las previsiones iniciales del plan de negocio. La marca, que quiere distinguirse de otras cadenas por la calidad de su bollería y por pastelería bien hecha en un formato más cotidiano y accesible, ha puesto el foco en Madrid y en Barcelona, pero no descarta abrir tiendas en València, Sevilla, Málaga y Bilbao. En una segunda etapa, ya a partir de 2027, el objetivo es ampliar la presencia a Portugal, Francia e Italia.
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