Ошибка с панировкой: почему сухари не держатся — яйцо не главное, нужен секрет

Вы обмакиваете курицу в яйцо, потом в сухари, а при жарке панировка отваливается. Потому что вы делаете только один слой. Профессионалы используют три слоя: мука — яйцо — сухари. Мука создаёт адгезию, на неё ложится яйцо, на яйцо — сухари. Без муки сухари не держатся.

Go to News Site