Wissenschaft
50 Jahre altes Rätsel gelöst: Chemiker haben erstmals direkt beobachtet, wie sich die Wasserhülle von Proteinen unter Säureeinfluss verändert – und damit eine seit langem offene Frage der Biochemie geklärt. Denn die Beobachtungen bestätigen, dass die saure Umgebung dem Protein nach und nach die schützenden Wassermoleküle entzieht. Überraschend jedoch: Einige Aminosäuren verlieren ihr Wasser dabei […] Der Beitrag Wie Proteine in saurem Milieu ihr Wasser verlieren erschien zuerst auf wissenschaft.de .
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