Низкокалорийный хит летнего сезона: как приготовить домашнее мороженое без сливок и сахара

Летний зной вынуждает пересматривать подход к десертам: долгие часы у раскаленной духовки — непозволительная роскошь. На помощь приходит технология шоковой заморозки фруктового пюре, позволяющая добиться кремовой текстуры без использования жирных сливок или промышленных стабилизаторов. Разберем метод, превращающий доступные плоды в домашнее лакомство за считанные минуты. В этом материале: Технология фруктового мороженого Мнение профессионалов Ответы на популярные вопросы Читайте также Технология фруктового мороженого Основой структуры выступает банан. При глубоком охлаждении он формирует плотную, тягучую массу, близкую к классическому джелато. Использование качественного оборудования для измельчения — залог отсутствия ледяных кристаллов. "Банан в замороженном виде работает как эмульгатор. Если нужна гладкая текстура, блендер должен выдать идеальное пюре без включений, иначе кристаллики воды испортят ощущение от десерта", — отметила в беседе с Pravda.Ru повар Людмила Кравцова.

Go to News Site